发布时间：2024-11-05 11:27:22 来源: sp20241105
2024年春节假期，宁夏回族自治区吴忠市盐池县孔令东忙完了过去一年多的生鲜滩羊肉生意，带着妻子和儿子去厦门度假。从陕甘宁蒙四省交界区的县城跨越2000多公里到沿海城市，在感受异乡美食文化时，这名90后想的是：福建“亲戚们”餐桌上的羊肉煲食材，一定有我家养殖场产出的。
在餐桌上，他有分辨盐池滩羊肉的方法：把肉含在口中、用鼻孔呼气，判断鼻腔里是否有膻味，或者尝一尝肥瘦肉之间的夹层口感是否细嫩，“盐池滩羊在盐碱地吃碱草、喝碱水，肉质不膻”。
孔令东从小生活的盐池县，有700多万亩天然草场，是宁夏目前唯一的牧区县，当地群众依托这项地理优势一直沿袭着滩羊养殖的传统。孔令东小时候就看过爷爷挥着皮鞭养羊放牧，因此对盐池滩羊的生长、繁育、养殖情况较为了解，“盐池滩羊属于绵羊品种之一，外形特点是花脸、卷毛、大尾巴、小短腿”。
2021年，孔令东从原单位离职，与合伙人一起从事盐池滩羊养殖销售业务，最初主要借助闽宁协作机制联系客户，去年第四季度以来，开始面向福建、广东等沿海省份拓销路。
元旦至春节前，孔令东迎来了今年第一季度最忙的时段。每天安排400只20公斤重的滩羊进屠宰场，日产8吨，从屠宰、冷藏、排酸、包装到装车发货，最快3天完成。
他白天几乎每小时都能接到客户的电话，来电诉求要么是催促加急发货，要么是临时加量。“从2023年第四季度至春节前，孔令东的滩羊销量达到了去年前三季度之和的3倍。”
孔令东销售的盐池滩羊，大部分来自他家的养殖场。饲养员是他的父亲，还有两对当地的中年夫妻，他们在滩羊养殖方面非常有经验。2023年的养殖高峰期，他们5人每天共同负责饲养近3000只滩羊。春节前，每对饲养员夫妻都从孔令东那里领到了8万元的年收入。
今年春节假期结束后，盐池县出现降温降雪天气，室外环境接近零下20摄氏度。在孔令东家的滩羊养殖场里，成群的滩羊在被白雪覆盖的草场上，垂首啃食着裸露的枯草枝，羊圈里却几乎闻不到羊粪味儿。孔令东向中青报·中青网记者介绍，其中的秘诀在于去年对饲料的更新使用。
创业第一年，孔令东和他的父亲给3000多只滩羊饲喂的主要是由玉米和草制成的饲料。“当时因为追求育肥，导致滩羊营养过剩，出现了近2%的死亡率。”孔令东说，为改善这一情况，后来曾在饲料中加入了苜蓿等。去年，他找畜牧业研究者和盐池当地的养殖户问经验，升级了饲料成分——不仅有玉米粒、甘草秧、黄芪、柠条粉、胡麻油渣和豆粕，还添加了具有清热解毒润肺作用的中药材，解决了此前滩羊咳嗽的问题。
5名饲养员每天早晚喂养两次。他们用网状饲草除尘机、玉米粒破碎机将玉米颗粒和饲草打碎成粉末，再连同玉米秸秆、苜蓿草、黄芪、甘草秧、豆粕等一起制成饲料。
孔令东介绍，这些饲草成分中，玉米秸秆能增加滩羊的饱腹感、其他成分都能给滩羊补充蛋白营养，目的是尽可能还原封山禁牧前生态养殖环境下的滩羊肉质风味，“荤素搭配还能避免滩羊的饮食营养过剩问题，去年没再出现滩羊死亡情况”。
他算了一笔账：按照最初的饲料配方，1只滩羊1天的喂养成本为4.5元；按现在的饲料喂养，养殖成本降到了每只每天约3元，饲料耗损也在减少。
据官方数据，盐池县每年的滩羊产出量约322万只、每年的屠宰量约200万只。对于待售的盐池滩羊生鲜肉，当地各销售商沿用很长时间的包装方式就是使用最普通的塑料袋，顶多再配装一个纸箱。“这样的包装方式，对消费者来说，难以切割、清洗、储存。”
为此，孔令东一改传统的“大块羊肉”销售模式，按部位精细化分割盐池滩羊，并以“克”为单位加工成小袋包装，“这样既避免了反复解冻可能造成的肉质腐坏问题，也迎合了沿海城市消费者烹饪时的食材用量习惯”。
2023年，除养殖场的自养滩羊外，孔令东还收购代销了盐池县约40户养殖户的两万只滩羊。刚入行时，当地人都叫他“卖羊肉的”，现在都称他“羊老板”，“因为经济效益好，现在在盐池，没有人敢轻易小看了这个行业的人了”。
“相比西北地区其他产羊大省，宁夏盐池滩羊的产量并不多。”春节前夕，在一场盐池县政府召开的产业协调会上，孔令东呼吁当地积极引导相关产业从业者避免在销售价格上“内卷”，注重打造盐池滩羊品牌。
创业3年多，孔令东一直“单枪匹马”在线下跑销售业务。他想把业务拓展到网络直播间，希望招募到具备农特产品电商运营技能的年轻人才。去年年底，他申请到了一笔150万元的银行贷款，计划今年拿出部分资金改扩建自家的养殖场规模，“另外，今年我计划拓展餐饮业的客户，想找专业机构合作，试水生产低油低脂的羊肉菜品”。
中青报·中青网记者 焦敏龙 来源：中国青年报 【编辑:卞立群】